сряда, 27 април 2011 г.

Рула от кайма с кабанос и кашкавал

Ето това ми хрумна днес вместо досадното руло Стефани. Дотолкова ми е писнало от еднообразните възможности на каймата, тип кюфтета, мусака, въпросното руло... Много ми е трудно да разнообразявам трапезата, но днес, необичайно ми хрумна да направя нещо ново и интересно с каймата:

В разрез


Продукти:
500 гр. кайма
1/2 глава лук
1 яйце
1 филийка хляб
сол, черен пипер, кимион
Плънка:
1 кабанос
2 стерилизирани домата и около 50 гр. доматено пюре
2-3 резена сушени манатарки
2-3 скилидки чесън
2-3 кисели краставички

Приготвяне:
Омесваме продуктите за рулото, както за кюфтета. Плънката приготвяме така: нарязваме кабаноса на полумесеци и го запържваме със съвсем малко мазнина, тъй като той си пуска достатъчно. Когато се зачерви, добавяме накълцания на ситно чесън, доматите (на ситно) и пюрето. Може да се сложи щипка захар, ако доматите са по-кисели. На финала добавяме натрошената на прах манатарка и киселите краставички. Подправяме със сол.

От алуминиево фолио нарязваме 4 листа с ширина около 15 см., които леко намазняваме с олио. Разстиламе каймата по дължината на листа - трябва да е максимално тънко, като внимаваме да няма дупки. Отгоре поръсваме с настърган кашкавал и разпределяме плънката. За да завием рулото, прихващаме единия, по-тесен, край на фолиото и внимателно завиваме рулата. Отсрани леко се приглаждат, за да не изтече плънката. Печем на 180 градуса около 15 минути или докато започнат да придобиват готов вид. Поръсваме с кашкавал и запичаме за още 10тина минути, докато се зачерви кашкавалът. 

Със зелена салатка вървят екстра.
Read More

Супата на мама

Аз тъпо и упорито отказвам да опитвам нови супи! Ами не знам защо, но в това отношение съм по-консерва и от най-металното нещо, съдържащо зеленчук! Има точно 3 супи, които обичам и правя, изключая зеленчуковите измишльотини, които правя за децата. Едната супа е спаначената, а другата е зеленчуковата супа, за която спомените ми датират от ранно, ранно детство. 
Това е и едно от малкото неща, които правя със запържване. В оригинала има и чушки, но сезонът в момента не позволява, т.е. позволява, но аз не мога да си позволя :)
Продукти:

3-4 картофа
1 голям домат
1 червена и 1 зелена чушка
половин глава лук и пресен може
150 гр. сирене
шепа фиде
целина, магданоз, сол,  черен пипер (по желание)

Приготвяне
В тенджерка задушаваме ситно нарязания лук и чушките, нарязани на кубчета. Като поомекнат, заливаме с гореща вода и оставяме да кипне. Прибавяме нарязаните на дребни кубчета картофи и сол. Варим известно време, преди да прибавим и ситно нарязаните домати и целината. Малко преди да свалим от огъня слагаме фидето и буквално минута преди да махнем тенджерата, добавяме натрошеното сирене и магданоза.


Read More

вторник, 19 април 2011 г.

Сладки за Великден

Тази година нищо, освен тези сладки няма да приготвям за празника, тъй като няма да съм домакинята, а ще пребивавам на маса :) Първоначално идеята беше да ги подарим на децата в градината за Великден, но по стечение на обстоятелствата, раздавачът е с тежка хрема на домашно лечение, та и сладките моментално бяха пригодени за домашно изяждане, само дето скрих голяма част от тях за самия празник. Другите не се и видяха :)



















Read More

четвъртък, 14 април 2011 г.

Vaklina's photostream

Read More

петък, 8 април 2011 г.

Пиле в пай

Една нестандартна рецепта за пиле с грах:
Източник: www.allrecipes.com

Продукти за кората
Продуктите стигат за горна и долна кора на стандартна тавичка за пай.
2 ч.ч. брашно
2/3 ч.ч. (около 130 гр.) студено масло
1 щ. сол
90 мл. студена вода

Трудното на правенето на кора за пай е в това, че продуктите трябва да са студени и затова е необходимо максимално да се избягва контакт на ръцете с тестото. Хората си имат уреди за тази цел, а аз използвах метална преса за картофено пюре. Към брашното се прибавя студеното масло на кубчета и се мачка с пресата, докато се получат трохи. Добавяме солта и след това лъжица по лъжица - водата. Тя също трябва да е студена. При добавянето на всяка лъжица вода, разбъркваме с вилица. Не е необходимо месене, само се бърка докато се образува топка. Съвсем набързо дооформяме с ръце и прибираме в плик в хладилника поне за половин час, най-добре - един. След това тестото се разделя на две топки (едната да е малко по-голяма). По-голямата топка разтоваме за основа на тавичката (аз съм използвала керамична тавичка), като гледаме краищата да прехвърлят с малко ръба на тавата. Плънката се слага върху нея и отгоре се защипва с разточената по-малка кора. 

Тарикатите американци продават както опечени, така и неопечени кори за пай, но ние ще си ги правим.

Продукти за плънката
2 бр. пилешки гърди без кожа
2 моркова
1 малка консерва грах
1 глава лук
160 мл. прясно мляко 
300 мл. бульон (пилешки или зеленчуков)
сол, черен пипер на вкус
2 с.л. брашно
2 с.л. масло

Нарязваме пилето на кубчета около 1 см. Задушаваме го с граха и морковите, нарязани на кубчета. Вместо вода, аз оставих соса от консервата с граха. Овкусяваме със сол и черен пипер. Оставяме за около 15 минути на котлона, отцеждаме (запазете течността). В същия тиган запържваме лука в масло, докато стане прозрачен. Прибавяме брашното и разбъркваме. Доливаме течността от месото, млякото, част от бульона, сол и черен пипер. Бъркаме непрекъснато докато сместта се сгъсти. След това в нея поставяме и пилето и оставяме да поври около 2-3 минути. 

Изсипваме сместта във вече подготвената тавичка с кората отдолу. Запечатваме и пробиваме с вилица няколко дупки, за да излиза парата. Печем в предварително загрята до 220 градуса фурна около 35 минути.
Read More

Бонбони

След като направих мини тортичките за мъници останаха доста изрезки, както и крем, та направих едни бонбонки, по идея на Йоана за използване на остатъци от блатовете.
Технологията е елементарна - натрошаваме изрезките на ситни трохи и прибавяме на части към крема, докато се получи стегната маса, от която могат да се оформят топчета. Всяко топче овалваме в кокосови стърготини и полагаме в кошничка.А
Read More

Мини торти за мъници

Скоро мина пролетното тържество на големия ми син и аз като една всеотдайна и мила майчица дадох максимума от себе си, за да зарадвам не само него, но и всичките дечица от неговата група. Ами, да си призная, само децата ми могат да ме накарат да се подложа отново на подобно изпитание. Нещо не ми се мисли другата година, когато и малкото ще тръгне на градина и ще имам двойна порция подобно удоволствие. Още от сега се въоръжавам с голямо търпение. Ето за какво говоря:










Всяка тортичка е с диаметър 3 см., а бройката им е 30.

Блатове (Източник Кулинарно с Йоана)
Описвам продуктите за двойна доза
120 гр. меко масло
300 гр. захар
2 големи яйца на стайна температура
240 мл. прясно мляко на стайна температура
1 щ. сол
1 бакпулвер (в оригиналната рецепта е сода, загасена в ябълков оцет)
2 с.л. какао
1 ч.л. ванилова есенция

Разбиваме маслото и захарта. Добавяме яйцата и разбиваме още около минута. Брашното, пресято с бакпулвера, се прибавя на малки части, като се редува с млякото. Накрая добавяме ванилията, солта и какаото. Печем 15-20 минути на 180 градуса или докато клечка, забодена в средата, излезе суха. Използвам хартия за печене, за да се извади по-лесно блата. Размерът на тавата е около 30-40 см. 

Готовият блат се оставя добре да се охлади. С формичка за сладки изрязваме толкова кръгчета, колкото станат и се оставят хубаво да изстинат. При мен блатът стана много дебел и пухкав, така че след това всяко кръгче разрязах с остър нож на 3 и се получиха около 35 мини тортички. 

Крем за пълнеж
100 гр. крем сирене
150 гр. заквасена сметана
2-3 с.л. пудра захар

Смесваме съставките и поставяме върху блата веднага, преди кремът да стегне, защото от съображения за сигурност (разбирайте да не се омажат децата) не сиропирах допълнително.
Read More
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

© 2011 Viki's blog, AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena