четвъртък, 7 април 2016 г.

Веган шоколадов мус или сладко изкушение за постещи

Преди време в профила си във Фейсбук пуснах тази снимка:

 

Необработена, непипана и пр., но в тази публикация моля да ме извините за снимките :)
Въпросът ми беше - какво има в купата :))))

Отговорите варираха от белтъци на сняг, сметана, маскарпоне, даже Пепи от "Храна за мойте канибали" заложи на боя :)))) Реално съдържанието е толкова откачено, че ако не бяха Великденските пости и проучванията ми по темата в интернет, изобщо нямаше и да ми хрумне да си правя подобни експерименти.

Само един позна, а съдържанието в купата е... И то е... Нахутена вода! Оооо, йес, йес. Оказа се, че разбитата нахутена вода има свойствата и се държи точно като разбит белтък, на английски наименованието ѝ е aquafaba и даже има цял сайт, посветен на магическите ѝ свойства: http://aquafaba.com/.

Освен, че е тотално и напълно веган, си е чисто и просто пращяща от полезни вещества - тъпкана с белтъчини и фибри, направо мускули гради :))) Изкушавам се, когато ми остане време да направя експеримент за веган френски макарони, но не знам дали ще имам тази възможност скоро,  но пускам си нишани разни :)

Днешната рецепта е за шоколадов мус от само 3 съставки - пухкав, въздушен, просто да не повярва човек, че съдържа нахут и черен шоколад :) Отгоре за разкош, добавих малко други здравословни неща.

Показвам тук единствената що годе читава снимка, не знам защо реших да снимам на задна светлина, което тотално съсипа всички кадри :(


Продукти за шоколадовия мус:
(около 4 такива чашки излизат с тези продукти)

1 черен шоколад - препоръчвам да използвате 60% и нагоре съдържание на какао, най-добре 80%
Водата от 1 малка консерва нахут (мисля, че са по 400 гр.)
50 гр. пудра захар

Преди да започнете, не е лошо да оставите консервата с нахут в хладилника за една нощ. Сутринта отцедете водата и пренесете в купа за разбиване. Започнете разбиването на висока скорост - малко по-бавно се получават нещата, така че не губете надежда :) След около 5-7 минути интензивно разбиване, ще получите гъста бяла смес. Това е моментът, в който се добавя захарта - добавяйте по малко, като не спирате да разбивате. Опитайте - ако не ви е сладко - добавете още. Захарта е въпрос на вкус. Можете да добавите малко ванилия, но не добавяйте, както обикновено щипка сол - в самата нахутена вода има съдържание на сол.

Междувременно, разтопете на водна баня натрошения на малки парченца шоколад. Когато леко се охлади, започнете да добавяте по малко от разбитата нахутена вода. Бъркайте бавно, с леки обръщащи движения - точно както, когато прибавяте белтъци към друга смес.

Насипете в чашки или в каквото там ще сервирате и оставете  поне 2 часа в хладилник да стегне.

Отгоре по желание можете да гарнирате с ягоди, горски плодове - боровинки, малини или каквото ви хрумне.

Аз от своя страна сложих на единия слой от разбити замразени малини, подправени с мъничко бадемово мляко, а на този, който е на преден план сложих още един слой, направен от манго пюре и семена от чия.

Малко за чията - семената на растението са едни от малкото растителни продукти, които съдържат в себе си всички незаменими амино-киселини в протеиновия си състав. Това е от огромно значение, защото на практика тези незаменими аминокиселини се съдържат единствено в месото и млечните продукти в пълен състав. Т.е. чията, наред с киноата, соята (кълнове) и още някои, които не запомних, са единствените, които на практика съдържат целия този пълен набор, от мисля 8 незаменими аминокиселини, съдържащи се в месните и млечните продукти. А всеки, който поне мъничко се интересува и грижи за здравето си, спортува и води активен начин на живот, е наясно за важността на белтъка в оцеляването и здравето на целия организъм - от мускулите, през мозъчната и сърдечната активност, до правилното функциониране на всяка клетка в тялото ни.

В готварството, чията се използва сурова, има сгъстяващ ефект - както при мен с пюрето от манго - оставих ги да престоят няколко часа в хладилник и сместа стана достатъчно гъста, че да не се разтича.

Това е от мен, извинете за предимно текстовото съдържание и лошите снимки.

Леко постене :)))))

Този мус има и своя непостен вариант, който съм публикувала тук.
Read More

вторник, 29 март 2016 г.

Постен сладолед с малини и киви

Привет, скъпи блогопоследователи, верни читатели и случайно попаднали :)

След дълга пауза отново съм на линия, провокирана и предизвикана от съпружеското тяло, което, молим ви се, реши да пости... Чисто егоистично, реших пък аз да се възползвам от неговото решение и да възобновя списването в блога, което напоследък става все по-рядко.

И друго, решението ми да го направя се дължи и на това, че трябва да се разбие митът, че веганските (постни) десерти трябва да имат вид и вкус на не добре смляно стомашно съдържимо (извинете).

Първи опит - тотално фиаско със сорбе от моркови с кокос. Не питайте защо ми хрумна тази комбинация, но реакцията на мъжа ми беше, цитирам:
Аз: - Е, как е?
Той: - Мммм, интересно е...
Аз: - Интересно или какво? Ама честно? Да знам дали да снимам...
Той: - Честно ли?
Аз: - Е, да де...
Той: - Ако не постех, нямаше да го ям...

И така - сорбе от моркови, нъцки! Не се получи, продължаваме нататък. Така и така бях на тема сладолед, събрах каквото имах като плод и сътворих това:


Честно казано, откакто смених работата и нямам вече хубав монитор, не съм много убедена в качеството на снимките, вие кажете, но се надявам идеята да е ясна.

Приготвянето е супер елементарно, сладоледът е свеж и почти здравословен (заради бялата захар е почти).

Продукти

2 добре узрели кивита
250 гр. замразени малини (може и пресни, ако са в сезон)
50 гр. захар
25 мл. вода
25 мл. бял ром
 
Черен шоколад за заливане
 
 

 Приготвяне

Кипваме захарта с водата и варим, докато получим гъст захарен сироп.
В блендер нарязваме обеленото киви, заливаме с половината от леко охладения сироп и половината ром и разбиваме. Отделяме в купичка и в хладилника.
 
Правим същото с малините и останалата част от сиропа и рома.
 
Запълваме половината купички или формички за сладолед на клечка с киви сместа и слагаме във фризера докато постегне (около час, час и половина).
 
След това, досипваме с малиновата смес и оставяме да замръзне.
 
Сервираме залято с черен шоколад. Много е готино, защото, докато го заливаш, той замръзва и става един хрупкав... А отдолу се топят пластовете...
 
Като всеки домашен сладолед, оставете за 10-15 минути да се отпусне, а ако е на клечка (имам и такъв вариант, но нито една свястна снимка) - хрупате веднага.
 
Ако пък искате да е съвсем здравословен този сладолед, заменете захарта със стевия или друг натурален подсладител. Тук не мога да кажа нито как би се държала при замразяване, нито какво количество е необходимо :)
 
 
 
Този сладолед приготвих за загрявка :) Очаквайте още рецепти скоро и стискайте палци снимките да са се получили :)
 
От мен толкова за днес.
Вики
 
Read More
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

© 2011 Viki's blog, AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena