Бяха ми останали малко готови блатове от абитуриентската торта и сърце не ми даваше да ги хвърля и случайно се сетих за едно парфе, което бях правила отдавна по рецепта на моя приятелка. Ще дам и рецептата за блата, който също е много хубав.
Блат:
2 жълтъка1 ч..ч. захар1 ч.ч. прясно мляко1 ч.л. сода бикарбонат1, 5 ч.ч. брашно1 ванилия1-2 с.л. олио
Разбиваме жълтъците със захарта и добавяме прясното мляко, ванилията и олиото. Постепенно...
неделя, 29 май 2011 г.
четвъртък, 26 май 2011 г.
Класически пандишпан
Това е може би най-лесната и същевременно най-трудната рецепта за блат. Това е така, защото разчитаме блатът да се надигне от въздуха, който се образува при разбиването на белтъците, а не толкова на бакпулвера. В английския език наименованието на този блат се нарича "angel food cake" или в груб превод - храна за ангели. Не случайно е това, защото, когато се изпече правилно, той е нежен и пухкав, наистина да го сервираш на ангелска трапеза.
Основното...
Блат "Италиански шоколадов"
Продукти за блата (за три блата с диаметър 26 см)2 ч.ч. захар2 яйца100 гр. меко масло2 ч.ч. прясно мялко250 гр. пълномаслено кисело мляко2 ч. л. сода220 гр. брашно100 гр. натурален шоколад1 ч.л. ванилова есенция2 с.л. какао
Приготвяне:Разбиваме маслото със захарта, докато стане пухкаво. Добавяме яйцата и отново разбиваме. Към всичко това настъргваме шоколада на ситно ренде. Отделно смесваме млеката и ванилията и добавяме към маслената смес. В трета купа смесваме брашното, какаото и содата и постепено добавяме към останалата...
Red velvet
Източник - кулинарно с Йоана
Продукти 60 гр. меко масло
150 гр. захар
1 голямо яйце, със стайна температура
150 гр. брашно
120 мл. прясно мляко, със стайна температура
1 щипка сол
1/2 ч. лъж. ябълков оцет
1/2 ч. лъж. сода бикарбонат
1 суп. лъж. какао
1 ч. лъж. ванилова есенция
червена сладкарска боя
Приготвяне В купа разбиваме маслото и захарта с миксер. Добавяме яйцето и разбиването продължава още малко. на 3-4 пъти изсипваме брашното, като редуваме с прясното мляко. Прибавяме ванилията, какаото, солта и боята. Отделно...
Фалшив ганаш
Продукти1 шоколадов пудинг без варене, 350 мл. течна сметана, 300 гр. прясно мляко. Приготвяне В купа изсипваме съдържанието на пудинга и добавяме млякото. Разбиваме на ниска степен и след това увеличаваме оборотите. Сместа става много гъста и започва да се надига по бъркалките на миксера. Започваме да добавяме сметаната и разбиваме на средни обороти. Кремът става гъст и плътен, не е нужно да му се добавят стабилизиращи вещества, като желатин например....
Сметанов крем
Продукти1 пудинг ванилия без варене200 гр. прясно мляко400 мл. сладкарска сметана200 гр. заквасена сметанаНяколко капки ванилова есенция1 желатин Приготвяне Разбиваме пудинга с прясното мляко. Отделно разбиваме сладкарската сметана на гъст крем. Към пудинга добавяме заквасената сметана, ванилията и накрая смесваме добре с разбитата сметана. Добавяме разтворения желатин и оставяме да стегне в хладилника. ...
Чийз крем и сметана
Този крем се комбинира успешно с всякакви сезонни и несезонни плодове, към може да се добави ментова есенция и да придобие ментово звучене, може да се комбинира с различни видове ядки и пр. по вдъхновение.
Продукти2 филаделфии1 заквасена сметанаПудра захар на вкусПресни ягоди или плодове по избор
ПриготвянеСмесваме филаделфиите и пудрата захар, докато се получи крем и към него добавяме заквасената сметана. Мажем блатовете с крема и отгоре подреждаме нарязани на тънки филийки плодове...
Карамелен крем
Продукти1 консерва подсладено кондензирано мляко2 Филаделфии400 мл. сладкарска сметана
ПриготвянеКондензираното мляко се вари в затворената консерва 3 -3,5 часа, като гледаме непрекъснато да е покрита цялата с вода. Това карамелено вълшебство носи звучното име "Дулсе де лече". Охлажда се до стайна температура. Разбиваме заедно Филаделфията и карамелизираното мляко и след това разбитата на пухкав крем сладкарска сметана. Няма нужда от допълнително захар, защото дулсе де лече е достатъчно сладк...
Ягодов крем
Продукти 1 Филаделфия1 голяма заквасена сметана100 мл. сладкарска сметана3-4 с.л. пудра захароколо 200 гр. ягодиЖелатин при нужда
Приготвяне:Разбиваме добре Филаделфията с пудрата захар. Към нея прибавяме заквасената сметана, а после и разбитата на пухкав крем течна сметана. Прибавяме ягодите, добре почистени (аз обелих семките) и пюрирани. Оставяме за малко в хладилника, ако има нужда, прибавяме и един разтворен желатин....
Крем с манго
Продукти2 зрели плода от манго1 голяма заквасена сметана1 крем сирене1 и 1/2 пакетче кокосови стърготини (около 40 гр.) пудра захар на вкус1 желатин ПриготвянеРазбиваме крем сиренето с пудрата захар. Добавяме заквасената сметана и като се смесят добре - пюрираното манго и кокосовите стърготини. Накрая прибавяме и разтворения в малко вода желатин. ...
Чийз крем с праскови
Продукти1 п. сирене крема1 заквасена сметанапудра захар на вкус1 п. желатин4-5 праскови от компот
ПриготвянеКрема сиренето и захарта се разбиват на кремче (най-лесно става с пасатора, не с бъркалки). Захарта трябва хубаво да се поеме, да не се виждат бучици. Кремът става почти течен. Опитвате, ако искате добавяте още захар (аз го предпочитам по-тръпчиво). После се добавя и сметаната и пак бъркаш докато хубаво поеме. Накрая пасирани праскови (колко едро е по преценка, аз обичам да се усещат парченцата).
Готовият,...
Ванилов мус
Удивително нежен и пухкав крем, който позволява различни комбинации на вкусове. С него правих тази торта (източник). Правила съм шоколадовия му вариант (добавя се какао и ваниловия пудинг се заменя с шоколадов) за тази торта. Продукти 1 и 1/2ч.ч течна млечна сметана + 3 с.л. захар 1 пакетче пудинг ванилия без варене 1 и 1/4ч.ч прясно мляко 1 п. крем сирене 1ч.ч пудра захар 1 п. желатин вода за разтваряне на желатинаПриготвяне
Разтваряме желатина в студена вода и оставяме да набъбне. Разбиваме течната сметана с трите лъжици...
Торта Абитуриентска 2
С тази също не се мина без нерви, притеснения и една безсънна нощ.
Правих я на 24-ти за 25 май, като се прибрах в София на 23-ти вечерта и в хладилника си нямах нищичко, с което да я направя. На връщане към градския живот се отбихме в Метро да напазарувам, но аз явно съм забравила, че там се продават количества на едро, а аз до август месец излизам от София с децата и торти няма да правя. С доста лутане из магазина успях да си набавя...
Торта Абитуриентска 1
С тази торта се натъкнах на всевъзможни препъни-камъчета. Ето тортата, приказките след нея.
В реалния си вид, цветът е тъмно сив, но определено на снимките синее...
Всичко с нея тръгна на обратно. Първо, купих една пудра захар, която беше толкова пудра, колкото кафето на зърна. Три пъти пресях, но структурата на тестото си остана зърнеста. Завих в плик и го писах "фира". Хубаво, реших да правя ново тесто. Всичко това се развива...
четвъртък, 19 май 2011 г.
Торта "Маковете"
Ето това ми е любимата, любимата торта! Толкова лесно стана, че чак сама се изненадах.
Понеже съм невероятен фотограф, искам да кажа, че цветът на покритието е слонова кост, но на едната снимка стои като бял
Един закъснял разрез
Тортата е с класически пандишпанови блатове, ванилов крем с елементи на чийз и класически захарен сироп и маслен крем. Подходяща е за тези, които не обичат много сладки торти.
Пандишпанов блат (за...
четвъртък, 5 май 2011 г.
Торта с Агне
Имам си именник на Гергьовден и му направих торта. Шарена и весела, точно за дечица. Но когато започнах да правя оФцата, някъде към 50-тото топченце, част от руното, в главата ми се загнезди една песничка, която втори ден твърдо отказва да се изнесе от там ("Тъпа овца, тъпа овца...."). Естествено, че нещо няма да е наред, ама аз съм си за бой. Направих крема с много бита сметана и не ми се сгъсти достатъчно, та леко изтече и проби иначе...
Абонамент за:
Публикации (Atom)
Абонирайте се за
Публикации
Всички коментари
