Коледна торта

Отскоро прохождам в една съвсем нова за мен област, а именно тортоправене. Но не онова просто сглобяване на блат и крем, ами да направиш така, че тортата да добие своя индивидуалност и външен вид. По декорацията на торти се запалих от един всеизвестен форум и една дама, която имам удоволствието да познавам от там - Кали, или известната ladybug

Какъв по-удобен повод да изпробвам уменията си от Коледните празници! Коледа е моментът, в който искаме да създадем у дома уют и атмосфера, които да ни топлят през останалите снежни и студени дни, които да радват децата и да извикват у тях усмивки и смях. 

Преди да започна каквото и да било, направих един познавателен тур на интернет, изчетох де що блогове има, прегледах около милион снимки и не можех да повярвам какъв свят се разкрива пред мен! Ето и резултатът от толкова много четене и гледане.

Използвала съм вместо кътъри формичките за пластелин на големия ми син, а листенцата (онова нещо в зелено) са резултат от нескопосано дялкане с нож. Да не говорим, че захарното тесто ми скъса нервите, но това е крайният резултат - не толкова лош, пък беше ужасно вкусен :)

Рецептата е не толкова трудна - готови блатове, ванилов мус, маслен крем и плод от ананас.

Ванилов мус

1 и 1/2ч.ч течна млечна сметана + 3 с.л. захар

1 пакетче пудинг ванилия без варене

1 и 1/4ч.ч прясно мляко

1 п. крем сирене

1ч.ч пудра захар

1 п. желатин

вода за разтваряне на желатина

Маслен крем

Рецептата е от тук с малки модификации:

1 чаша масло

4 чаши пудра захар

1 ванилия

2 ч.л. прясно мляко (топло, за да не стане сместа на парцали)

Захарно тесто

1 пакетче желатин (9гр Dr. Oetker)

60мл вода

120мл глюкозен сироп (среден на консистенция)

1ч.л глицерин (продава се в аптеките)

1/2ч.л лимонена киселина - лимонтозу

1000гр пресята пудра захар

Ванилов мус

Разтваряме желатина в студена вода и оставяме да набъбне. Разбиваме течната сметана с трите лъжици пудра захар. Отделно разбиваме пудинга с прясното мляко, а в трета купа - крема сиренето и пудрата захар. Внимателно смесваме всички кремове и стабилизираме с разтворения на водна баня желатин. Оставяме да си почине малко в хладилника на студено преди да намажем блатовете.

Маслен крем 

Смесваме мекото масло с пудрата захар, ванилията и млякото. Измазваме тортата отстрани и отгоре, за да е равна под покритието.

Захарно тесто

Разтваряме желатина с вода и оставяме да набъбне. Пресяваме пудрата захар поне 2 пъти. В купа смесваме леко затоплената глюкоза и глицерина. Започваме да добавяме пудрата захар, като разбъркваме с дървена лъжица. Когато стане трудно да се бърка, пренасяме на поръсен с пудра захра плот и месим до относително нелепнещо тесто. Завиваме в прозрачно фолио и оставяме да си почине поне час, най-добре един ден. Когато започнем да работим с него, може леееко да затоплим в микровълнова фурна, за да омекне (не повече от 4-5 секунди).

Аз разточвам върху хартия за печене, защото ми е трудно да го пренеса. Като разточа, просто обръщам хартията върху тортата и след това отлепям.

Строеж на тортата

Сиропирам блатовете със сока от компот от ананас. Наредих парченца ананас и отгоре ваниловия мус. Още един блат - сироп, ананас, ванилов мус. Третият блат не се сиропира. Оставям в хладилника да стегне и измазвам с масления крем. Пак връщам в хладилника, за да се стегне кремът. След това започва украсяването.