Шоколадов мус с белтъци

Продукти за крема:

200 гр. натурален шоколад

300 мл. течна сладкарска сметана

4 белтъка

120 гр. масло

3-4 с.л. пудра захар

3-4 с.л. какао

Приготвяне на крема

В купа на водна баня разтопяваме черния шоколад. Като се разтопи, прибавяме около 100 мл. течна сметана. Бъркаме докато двете съставки се смесят добре. Накрая прибавяме маслото. След като и то се усвои от сместа, оттегляме от котлона и оставяме да се охлади напълно, но не в хладилник. Кремът се разбива до пухкавост с миксер.

Отделно разбиваме белтъците на твърд сняг с пудрата захар.

В трета купа разбиваме останалата сметана с какаото.

Смесваме охладената и разбита шоколадова смес със битата сметана. Като се смесят добре, прибавяме постепенно и внимателно белтъците, докато всичко стане пухкав еднороден крем.