Крем супа от карфиол

Аз карфиол не обичам, освен на царска туршия, но мъжът ми обожава тази супа и когато влезем в сезона на карфиола не пропускам да зарадвам стомаха му с нея.

Продукти:

1/2 малка глава лук

2 моркова

2-3 картофа

1/2 малка глава карфиол (само розичките, без дръжките)

1 с.л. масло

2/3 топено-пушено сирене

3-4 с.л. прясно мляко или готварска сметана

сол на вкус

Приготвяне

В тенджера задушаваме ситно нарязания лук с маслото. След това добавяме морковите и задушаваме отново. Прибавяме карфиола и картофите, нарязани на дребно и задушаваме с малко сол. След като задушим леко зеленчуците, доливаме вода и оставяме на тих огън да ври до готовност. Нарязваме на едри парчета топеното сирене (аз използвам "Жоси") и прибавяме млякото или сметаната. Оставяме още минута две, докато сиренето започне да се топи и пасираме. Сервира се топла с крутони.

Бон апети!

Read More

Супата на мама

Аз тъпо и упорито отказвам да опитвам нови супи! Ами не знам защо, но в това отношение съм по-консерва и от най-металното нещо, съдържащо зеленчук! Има точно 3 супи, които обичам и правя, изключая зеленчуковите измишльотини, които правя за децата. Едната супа е спаначената, а другата е зеленчуковата супа, за която спомените ми датират от ранно, ранно детство. 

Това е и едно от малкото неща, които правя със запържване. В оригинала има и чушки, но сезонът в момента не позволява, т.е. позволява, но аз не мога да си позволя :)

Продукти:

3-4 картофа

1 голям домат

1 червена и 1 зелена чушка

половин глава лук и пресен може

150 гр. сирене

шепа фиде

целина, магданоз, сол,  черен пипер (по желание)

Приготвяне

В тенджерка задушаваме ситно нарязания лук и чушките, нарязани на кубчета. Като поомекнат, заливаме с гореща вода и оставяме да кипне. Прибавяме нарязаните на дребни кубчета картофи и сол. Варим известно време, преди да прибавим и ситно нарязаните домати и целината. Малко преди да свалим от огъня слагаме фидето и буквално минута преди да махнем тенджерата, добавяме натрошеното сирене и магданоза.

Read More

Спаначена крем супа

Както казах, мъжът ми не харесва този "зеленаж", но пък обожава кремообразния му вариант. Сервира се с крутончета, които ще опиша как приготвям. Обикновено приготвям доста повее, защото едни палави ръчички постоянно ги крадат от купичката...

Продукти

500 гр. спанак

2-3 картофа

1 с.л. масло

сол на вкус

50 мл. прясно мляко (може и сметана за готвене)

топено-пушено сирене

Крутони

хляб

зехтин или масло

сол и чубрица на вкус

Приготвяне

Почистеният спанак и нарязаните на дребно картофки се варят подослени до готовност. На финала добавяме маслото, нарязаното на парченца пушено сирене, което е според вкуса - аз слагам около 1/3 опаковка, прясното мляко или сметаната (слагам каквото имам). Варим докато се стопи сиренето и след това разбиваме с пасатор.

За крутоните - в тиган сгорещяваме мазнината и слагаме нарязания на малки кубчета хляб. Посоляваме и добавяме чубрицата. Запържваме докато се зачервят равномерно. Може и да ги опечем във фурната, но става доста бавно и си е чисто разхищение на ток :)

Read More

Спаначена супа

Тази елементарна за приготвяне супичка ми е спомен от детските години, любима от тогава, а по време на втората си бременност изяждах литри от нея. В нея няма нищо сложно, става много бързо и силно се надявам да се хареса на Попайските любители. Мъжът ми нарича супата "зеленаж". За него приготвям друга супа от спанак, рецептата - пак тук

Продукти
500 гр. спанак
шепа фиде
1 вр. пресен лук (може и стар)
сирене на вкус
сол на вкус

Приготвяне
В тенджера кипваме вода и добавяме нарязания на лентички спанак (може и да се накъса ако ви мързи :), също и нарязания на ситно пресен лук (ако е стар - слагам цялата обелена глава, без да я режа). Като поври известно време, слагам фидето и солта. Когато то се свари, натрошавам сирене и оставям за не повече от минута. Свалям от огъня. По желание при сервиране се добавя още натрошено сирене. Сервира се топла. 

Read More